Kruchy i delikatny spód, aksamitna, lekka masa i niebanalne połączenia. Tarta to klasyczne ciasto, które podaje się zarówno na słodko, jak i na słono. Aby jednak nie było zbyt nudno, postanowiliśmy połączyć oba smaki i przygotować przepis nietuzinkowy. Dowiedz się, co zrobić, by słone szparagi połączyć ze słodką białą czekoladą.
Zacznij od wymieszania wszystkich składników na ciasto, a więc mąki, masła, jajka, cukru i zimnej wody. Całość powinieneś dobrze wymieszać i zlepić w jedną, większą kulkę. Struktura ciasta powinna być jednolita. Kulkę ciasta schładzaj w lodówce przez 30 minut. Następnie rozwałkuj je i włóż do formy na tartę o średnicy 25 cm. Zrób dziurki i wyłóż papierem do pieczenia, a na niego wsyp groch lub metalowe kuleczki. Ciasto zachowa dzięki temu swoją formę.
Piecz przez 15 minut w temperaturze 175 stopni. Potem wyciągnij obciążenie i dopiecz kolejne 25 minut. Tarta będzie gotowa, gdy nabierze złocistego koloru.
Szparagi umyj. Odetnij twarde końcówki i obierz. Ugotuj w osolonej wodzie przez 10 minut. Odcedź i wrzuć do miseczki z lodowatą wodą. Pokrój na małe kawałki. W tym czasie czekoladę rozpuść w kąpieli wodnej. Odstaw do ostygnięcia i w innej misce ubij białka na sztywną pianę. Obok wymieszaj żółtko z brandy, dodaj ugotowane szparagi i przestudzoną czekoladę. Dopiero na samym końcu, delikatnie dodawaj białka i mieszaj szpatułką. Mus przełóż na ostudzoną tartę i udekoruj posypanym kakao. Tarta z białą czekoladą i szparagami jest już gotowa do degustacji!